在年轻的时候，也会有一些副作用，比如说肥胖，女性多囊，还有一个影响，就是视力。

高碳水，高血糖和视力的关系

高碳水食物导致的高血糖，会从好几个方面影响你的视力。

2002年，科罗拉多州立大学的进化生物学家Loren Cordain，和悉尼大学的营养科学家Jennie Brand Miller领导的研究小组发现：过量食用精制碳水化合物，可能引发近视。

该研究比较了不同国家的饮食和近视率，发现高碳水化合物饮食，引起的胰岛素水平，可能刺激眼球变长，导致近视。

（图：胰岛素抵抗，刺激眼球生长，导致近视）

高碳水饮食，不仅仅导致胰岛素抵抗，还会导致高血糖，如果长期血糖高，可能会导致各种眼部疾病，这也是糖尿病并发症的一种。

→高血糖，提高黄斑变性的风险

2007年的一项研究发现，高升糖指数的饮食（米面糖）会大大提高黄斑变性（AMD）风险。

黄斑是人眼视网膜中央附近一圆形染域，位于眼球后正中心的视网膜上。

当影像进入眼睛，聚集于视网膜时，黄斑部能辨识影像的颜色、形状、光线，使视觉清晰的呈现，若黄斑部退化，则会引起影像模糊不清。

通常，这是一种老年人的疾病，但是，当你持续高血糖的话，很年轻的时候就会出现。

→高血糖提高白内障风险

高血糖导致眼睛晶体膨胀，增加压力，从而影响你的视力，只要你的血糖一直高，你的视力就会变得越来越低，越来越模糊。

晶体膨胀还会增加蛋白质聚集，提高白内障的风险。

→高血糖提高青光眼的风险

高血糖会导致眼睛血管变窄，这将导致流体积聚，无常排出，提高青光眼的风险。

哈佛医学院的家庭健康指南指出，如果你发现自己饭后视力模糊，可以通过避免高碳水食物，践行低碳饮食，改善视力。

特别是对于长期高血糖的糖尿病患者，低碳饮食有望在3个月左右改善视力，回归到正常。

高血糖会对视网膜上的血管产生破坏，导致视觉模糊，这是身体对糖尿病患者敲出的警钟。

少吃米面糖后，视力提升了

低碳饮食和视力的关系，目前来说，还没有特别大型的人类研究，因为一直以来，这种饮食都是被质疑的。

但是，有很多低碳饮食者反馈，低碳后，视力大大提升，下面是我的一些读者反馈。

下面是一些低碳名人的故事。

开普敦大学名誉教授Tim noakes，之前推荐高碳水饮食，然后发现自己糖尿病前期，践行低碳饮食后发现自己视力提升了，开车也不用眼镜了。

Tim Noakes，图片来自brandsouthafrica

英国工党副Tom Watson，利用低碳饮食逆转了自己的糖尿病后说，他感觉自己好像完全换了一个人，而且不会感到疲倦，再没有像以前一样总头晕，甚至视力都在好转。

肥胖期的Tom Watson，图片来自wordpress

澳洲知名医生Gary Fettke突然发现自己时不时头疼，说话变得明显吃力起来，甚至视力也跟着有点模糊，转变饮食结构后，这些问题都大大改善。

GaryFettke本人，图片来自examiner

→生酮饮食，保护你的视力

2018年5月底，科学杂志JNeurosci上发表了一项关于『生酮饮食和视力』的研究。

美国俄亥俄东北医科大学Northeast Ohio MedicalUniversity的科学家，给患有青光眼的老鼠，喂食了含有90%脂肪量的低碳生酮饮食，持续时间2个月。

结果发现：老鼠的能量利用率提高，并且视网膜细胞不再退化。

与对照组老鼠（左）相比，生酮饮食的老鼠（右）能看到的视网膜细胞更多

这个研究发现，生酮饮食，可能会让你的情况不至于恶化。

研究者：视网膜的退化，可能是由于线粒体受损，导致代谢压力，进而引起的。

而生酮饮食可以提高线粒体代谢率，促使新陈代谢正常化，比如实验中的老鼠，在进行生酮饮食2个月之后，线粒体数量明显增加，能量利用率提高，细胞损伤减少，而且大脑信号增强。

当然，影响视力的因素很多，饮食只是其中一个方面，并不能说明高碳水饮食直接就会导致近视，还有很多人吃高碳水，视力也一直很正常。

这篇文章主要讲的是，我们经常吃的米面糖等精制碳水化合物，对视力的影响。

研究和实际案例发现，少吃米面糖之后，视力不容易恶化，甚至还可以改善，其实，在国外还有很多网友反馈，低碳生酮饮食后，视力上升了。

上次10月份去验光检查，终于改进了一点点，我的视力破天荒的有所改善，以前，每次检查都会恶化一点点，生酮后，真的有改善呢！

文章来源：《红外与激光工程》 网址: http://www.hwyjggczzs.cn/zonghexinwen/2022/1212/879.html